茶碗蒸(组图)

  将蛋液表面泡沫过滤掉,此步骤重复两次后,倒入带盖子的小碗里;蟹柳解冻挤干水分,剪成小段放进蛋液中。

  茶碗蒸在日本深受小朋友和女士的喜欢,因为它的口感特别香滑嫩口,鸡蛋羹若有似无的滑溜口感,加上香菇、蟹柳等配料混搭出来的清雅香气,让人一试便会爱上。有人说,茶碗蒸说白了和一般蒸蛋没什么两样。大家有所不知的是,这个看似普通的蒸鸡蛋,其实是从日本上流社会中流传出来的一道料理。因为中上层社会人士喜欢玩弄欣赏陶瓷,而茶碗蒸便是由茶道引发转变而出的料理,他们一边吃茶碗蒸,一边能欣赏陶瓷的乐趣。所以,至今茶碗蒸还是高级日本料理店里不可少的“一品料理”。